太平猴魁

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黃山六百里猴魁茶業股份有限公司

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首 頁公司概況以“水”養茶

茶葉必須通過沸水浸泡才能為人們所享用,水質直接影響茶湯的質量,所以中國人歷來非常講究泡茶用水,自古就強調“水為茶之母”。

        最早論及煎茶用水的是茶圣陸羽,“其水,用山水上,江水中,井水下”(陸羽《茶經·五之煮》),認為山水最佳。現代科學認為:泉水涌出地面前為地下水,經層層過濾涌出地面時,其水質清澈透明,沿溪澗流淌時又吸收了空氣,增加了溶氧量,并在二氧化碳的作用下,溶解巖石和土壤中的一些礦物元素,而具有礦泉水的營養成分。

        陸羽又進一步指出,以在石上緩流的泉水為佳。那湍急奔騰的溪流瀑布水,對人體則有害。如要用江水,則要到遠離人居住生活的地方去取,避免污染;如不得已用井水,則要到經常有人汲水的井中去提取,以保持水的潔凈鮮活。《茶經·五之煮》的論述可謂是我國最早關于飲水衛生的專論,即使用現代人的眼光來看,也是頗符合科學道理的。江河湖水屬地表水,要澄清,選擇用。井水屬地下水,一般硬度較高,不宜泡茶。

       古人還認為四季之中秋水為上,梅雨次之。秋水白而冽,梅水白而甘。甘則茶味稍受影響,冽則茶味得以保全,故秋水為佳。用現代科學觀點分析,秋季天高氣爽,空氣中的微生物和灰塵少,水因而潔凈。另外,春冬之水也可飲,但以春雨較好,而夏季時的暴雨不宜飲用。

      水是茶之“體”,茶的色、香、味、形必須靠水才能顯現。有“綠茶魁首”之稱的太平猴魁,茶葉本身屬于高檔名優綠茶,品質卓群,因此,泡茶之水應當十分講究,最好選用優質的山泉水,沖泡之后茶香如蘭,鮮靈高爽,滋味醇厚綿柔,回味甘甜持久。茶泉兩者都遠離塵囂而孕育于青山秀谷,親溶于大自然的懷抱。生于山野之間的茶用流自深壑巖罅之中的泉水沖泡,自當珠聯璧合、相得益彰。

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